东方网记者程琦7月21日报道：入夏以来，气温迅速升高，各种致病微生物易于滋生，食品安全风险加大，为预防食物中毒事件，上海市市场监督管理局对广大食品生产经营者、消费者发出提醒。

  1.严格落实各项食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、贮存、运输、销售和餐饮服务等关键环节的管理，严控温度、时间等关键控制点。

  2.食品从业人员一定持有效的健康证上岗。常态化疫情防控期间按照规定做好个人健康管理，并加强从业人员健康情况监测，患有规定的有碍食品安全疾病，不可以从事接触直接入口食品的工作。

  3.不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合法律、法规或者食品安全规定要求的食品；不得用回收食品作为原料加工食品。

  4.保持食品加工场所清洁，食品工艺流程中应注意操作卫生，制作和贮存食物要做到生熟分开，不混用刀、砧板等工具，避免交叉污染。

  5.食品烹饪前应彻底解冻，加热时要烧熟煮透。餐饮食品从加工完成到食用常温下应不超过2小时；餐饮具和接触直接入口的食品容器及公用具，必须洗净、消毒后使用。

  应做好个人疫情防控保护措施，建议选择餐饮食品安全量化分级管理中有“笑脸”标志的餐饮单位就餐，使用公筷或实行分餐制，就餐后索取发票等凭证，不在无证餐饮单位就餐，不订购无证单位加工的盒饭。

  应在平台上查验商家营业执照和食品经营许可证。尽可能地选择距离近的、餐饮食品安全量化分级管理中有“笑脸”标志的、有食安封签的商家订购；尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等。食品取餐食时认真查验食安封签是否完好，尽快食用。采取非接触配送餐食的，消费者应关注快递骑手到达时间，及时到取餐点领取餐食并尽快食用。众多购买的人发现有食品安全问题的，可拨打电线进行投诉举报。

  尽量选择贮存条件较好，符合卫生要求的商场、超市和菜市场，应注意对食品感官性状的检查，防止购买腐败变质的食品。购买预包装食品，除查看生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。

  冰箱内存放生、熟食品时，应按“熟上生下”方式存放，防止食品生熟交叉污染。冷冻食品一经解冻，应尽快加工烹调。

  要注意生熟分开，不混用刀和砧板等工具。碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放。烹饪食物时应烧熟煮透。